选择创业项目的理由甜品
甜品行业近年来持续升温，成为许多创业者青睐的领域，无论是传统中式糕点还是西式甜点，市场需求稳定增长，根据美团《2023年餐饮行业趋势报告》，甜品品类在2022年同比增长23%，成为餐饮赛道中增速最快的细分市场之一，这一数据表明，甜品创业具备较强的市场潜力。
甜品行业的市场前景
甜品行业的增长不仅体现在线下门店，线上销售同样表现亮眼，根据艾瑞咨询《2023年中国烘焙食品行业研究报告》，2022年中国烘焙食品市场规模达2853亿元，预计2025年将突破3500亿元，甜品占比约30%，年复合增长率保持在10%以上。
消费者需求变化推动甜品创新
现代消费者对甜品的需求不再局限于口味，健康、颜值、个性化成为新的消费趋势，根据CBNData《2023年Z世代甜品消费洞察报告》：
- 健康化：62%的消费者更倾向于选择低糖、低脂或天然原料制作的甜品。
- 社交属性：45%的消费者会因为甜品的“高颜值”而拍照分享，带动社交媒体传播。
- 便捷性：外卖甜品订单占比达38%，即食型甜品更受欢迎。
这些趋势为创业者提供了明确的方向——结合健康理念、视觉吸引力和便捷消费模式，更容易在竞争中脱颖而出。
选择甜品创业的五大理由
刚需+高频消费，市场稳定
甜品并非季节性产品，全年均有稳定需求，生日蛋糕、下午茶、节日礼品等场景推动复购率提升，根据饿了么数据，2023年甜品外卖订单中，下午茶时段占比最高（42%），其次是夜宵（28%）。
入门门槛相对较低
相比其他餐饮业态，甜品店初期投入较小，以一家30平米的小型甜品店为例：
| 项目 | 预估成本（元） | 数据来源 |
|------------|----------------|------------------------|
| 店面租金 | 5,000-10,000/月 | 58同城2023年商铺租金数据 |
| 设备采购 | 30,000-50,000 | 阿里巴巴批发网报价 |
| 首批原料 | 8,000-15,000 | 本地供应商调研 |
| 装修 | 20,000-40,000 | 装修公司平均报价 |
利润空间可观
甜品毛利率通常在60%-75%之间，以一款售价28元的提拉米苏为例：
- 原料成本：约6元（奶油、咖啡粉、马斯卡彭奶酪等）
- 包装成本：2元
- 人工分摊：3元
- 单杯利润：17元
若日均销售50份，月利润可达25,500元。
线上线下融合带来新机会
抖音生活服务数据显示，2023年甜品类团购券销量同比增长210%，短视频内容营销成为引流利器，创业者可通过“线上种草+线下体验”模式快速打开市场。
政策支持小微餐饮创业
2023年国家市场监管总局推出《小微企业餐饮服务许可便利化措施》，简化甜品店等小微餐饮的审批流程，部分地区实现“一证准营”。
成功案例分析
案例1：国潮甜品店“糖太宗”
- 创新点：将传统中式点心（如绿豆糕、桂花糕）改良为低糖版本，搭配新中式包装
- 成果：2022年成立，现已在全国开设80+加盟店，单店月均营业额超15万元（来源：品牌官方招商手册）
案例2：线上甜品工作室“奶油研究所”
- 模式：纯线上接单，主打定制化蛋糕，通过小红书/抖音获客
- 数据：客单价280元，复购率37%，月均订单量200+（来源：创始人公开采访）
风险与应对策略
尽管前景广阔，甜品创业仍需注意：
- 同质化竞争：需强化差异化定位，如专注特定品类（法甜、日式和果子等）
- 食材损耗：建议采用预售制或限量供应降低库存压力
- 季节性波动：可开发应季产品（如夏季冰粉、冬季热饮）平衡营收
甜品行业的魅力在于它能同时满足味蕾享受与情感需求，当一块精致的蛋糕成为消费者犒赏自己的方式，或是朋友间传递心意的载体，这个生意便拥有了超越食物本身的价值，对于创业者而言，关键在于找到产品创新与运营效率的最佳平衡点——用甜蜜的味道创造可持续的商业模式。
